红烧茄子 详细做法

winnie

【材料】

茄子500克，肉馅50克，大蒜2瓣，姜2片，葱、红辣椒各1根

调味料

A料：豆瓣酱1大匙

B料：盐、糖各半小匙，酱油1小匙

C料：香油小半匙

【作法】

1.材料除肉馅外全部洗净；茄子去头、尾，切3厘米长段；姜、大蒜去皮并切末；葱切花；红辣椒切薄片。

2.锅中倒入1杯油烧热，放入茄子炸软，捞出。

3.锅中留1大匙油烧热，放入A料和姜、大蒜、葱炒香，加入肉馅炒熟，再加入B料和茄子炒匀，盛起前加入红辣椒片、淋上C料即可端出。



【小秘诀】

茄子本身清淡无味，极易吸收酱汁和辛香料味道，烹调前可先略炸一下，以免颜色变黄。

gyy

饿了...LZ负责:face16
红烧茄子俺滴最爱啊，还有鱼香的也行

eiffel

原帖由 gyy 于 2008-1-7 02:06 发表
饿了...LZ负责:face16
红烧茄子俺滴最爱啊，还有鱼香的也行

茄子这里很贵的

lulu

winnie斑斑最近不常来了哦:face13

还有芝麻斑斑，我想吃好吃的

Bobby

报告楼主，你那是酱爆茄子，不是红烧

Bobby

红烧茄子有两种，一种是茄子丝，一种是茄子块
茄子死的做法是，茄子切丝，长宽各5-7毫米，长度不限，将蒜切碎，用油爆香，待蒜发黄之际，将茄丝放入，加入适量生抽翻炒，待茄子变软之时，加如少量老抽，接着炒，等到茄皮边发皱之时，加如适量的糖，盐，鸡精，麻油，然后出锅。
这个是红烧的茄子~~~红烧茄子不用任何酱料的~~~

lulu

哈哈bobby你也兼职美食版吧:face28

Bobby

原帖由 lulu 于 2008-2-11 18:02 发表
哈哈bobby你也兼职美食版吧:face28

我BOBBY厨神的名号在LEI村已经响彻N多年了………………哈哈哈哈哈哈

huangyan81

Bobby来搞个大食会吧~~~

芝麻香香

欢迎bobby啊~什么时候加盟咱们美食呀

还有谢谢lulu惦记着我，呵呵还是惦记着吃的呀？:face38

偶来了，越来越不想做饭了，有没有人和我一样呀？热乎劲一下就过了:face45