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发表于 2008-7-9 10:26 |只看该作者 |倒序浏览 |打印

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香辣虾的特点：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

1、海白虾若干，背脊开边（麻辣小龙虾偶也是这个做法的，偶总觉得超市卖的小龙虾尾不知冻了多长时间，还是新鲜的海白虾好，）虾的个头不需太大，不好入味，中个儿就行。

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:28 |只看该作者

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2、做香辣虾的主要的配料：
　　干辣椒，花椒若干（视自己口味）
　　姜、蒜切片，葱切丝
　　泡辣椒几个，泡姜一块也切片（这2个配料可选，偶喜欢用它们去腥）

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:29 |只看该作者

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3。锅内倒入油，记得要多一些，比平日炒同样份量的荤菜油多一倍吧，大火烧油至辣，倒入虾

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:30 |只看该作者

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4。炒一会儿，海白虾没有入锅前，灰黑黑的不好看，经过热油的洗礼，红润了

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:33 |只看该作者

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5。放入干辣椒和花椒，翻炒，让热油把辣味和麻味都“压榨”出来

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:34 |只看该作者

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6。炒出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(葱先不要放）

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:38 |只看该作者

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7。姜蒜香味炒出后，加入酱油适量，白砂糖适量，料酒少许
快要起锅时，放入葱丝，翻炒
加适量盐，味精（有的说做虾不用放味精的个人口味吧）

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:39 |只看该作者

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8。起锅啦！一盘色香味美的香辣虾就做好啦！！！

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hongqing

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发表于 2008-7-9 10:39 |只看该作者

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自己顶:go#

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Harry

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发表于 2008-7-9 10:43 |只看该作者