大清新。。。蛋糕卷蛋糕卷···

amimila

-。-。。本来想来点小星星小清新神马的。。偷懒就变成大图案了。。。不过味道蛮好的。。。哎。。


来点过程图。。。


4个蛋清，3个蛋黄，砂糖60g，食用油40g，牛奶60g，低粉80g，白醋，玉米淀粉。

蛋黄加入30g砂糖打起泡加入牛奶，油，搅拌

筛入玉米淀粉和低粉。。一小勺玉米淀粉就好哈。。。

轻轻拌成均匀的面糊。。。

蛋清放入无油无水的碗里滴加几滴白醋，30g砂糖用打蛋器打到泡发。。。提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好鸟。。

取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。。。

然后把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌成细腻的面糊。。

把油纸铺到烤盘上刷薄薄一层油备用。。

取一部分面糊加入可可粉。。。

烤箱180度预热。。。

装入裱花袋剪开合适的开口画上喜欢的图案。。

放入烤箱烤一分钟。。。。

拿出来把剩余的面糊倒入。。。抹平表面。。。

真出大气泡。。。

放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。。。。

烤好以后倒扣撕掉油纸。。。再翻过来等放凉以后涂抹上奶油。。。卷起来。。用锡箔纸包起来。。。

放入冰箱定型就好鸟。。。很简单地说。。。。

ousika

马克。

kay2012

大半夜看楼主的面包卷，看的饿。

amimila

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不至于那么惨吧、。。。。。

cly007

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o(︶︿︶)o 唉，算了。。蛋饼吃了好几次，不自己做了

amimila

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可能是烤的时候温度太低...蛋白打发过头....水分太多...木有冷却就完全脱模...或者说加入蛋白滴时候消泡或者起筋鸟？

cly007

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嗯

amimila

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蛋糕？是chiffon嘛....就是cake tin烤的那种塌了？

cly007

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为什么烤好拿出来后，一小会儿的时间蓬蓬的蛋糕就瘪下去了呢？盆子是没有水没有油啊，而且蛋白有打发好啊？为什么为什么啊

V小象

好棒哦