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本帖最后由 amimila 于 2012-8-24 10:55 编辑
-。-。。本来想来点小星星小清新神马的。。偷懒就变成大图案了。。。不过味道蛮好的。。。哎。。
来点过程图。。。
4个蛋清，3个蛋黄，砂糖60g，食用油40g，牛奶60g，低粉80g，白醋，玉米淀粉。
蛋黄加入30g砂糖打起泡加入牛奶，油，搅拌
筛入玉米淀粉和低粉。。一小勺玉米淀粉就好哈。。。
轻轻拌成均匀的面糊。。。
蛋清放入无油无水的碗里滴加几滴白醋，30g砂糖用打蛋器打到泡发。。。提起打蛋器能维持尖角的状态就打发好鸟。。
取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中上下翻拌均匀。。。
然后把面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌成细腻的面糊。。
把油纸铺到烤盘上刷薄薄一层油备用。。
取一部分面糊加入可可粉。。。
烤箱180度预热。。。
装入裱花袋剪开合适的开口画上喜欢的图案。。
放入烤箱烤一分钟。。。。
拿出来把剩余的面糊倒入。。。抹平表面。。。
真出大气泡。。。
放入预热好180°的烤箱，上下火，烤15分钟左右。。。。
烤好以后倒扣撕掉油纸。。。再翻过来等放凉以后涂抹上奶油。。。卷起来。。用锡箔纸包起来。。。
放入冰箱定型就好鸟。。。很简单地说。。。。
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发表于 2012-8-24 09:49
不至于那么惨吧、。。。。。
o(︶︿︶)o 唉，算了。。蛋饼吃了好几次，不自己做了
Mei - 中式点心 彩虹旋酥
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