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[我来上菜] 山寨版红烧鸭肉   [复制链接]

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万圣南瓜 有面子徽章 全勤奖章

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发表于 2011-10-9 20:46 |只看该作者 |倒序浏览 |打印





成品如上图

之前还没有做过红烧鸭子,因为买了两个鸭腿,本想做泰式红咖喱鸭的,结果缺少太多材料了。。。只好红烧了

网上搜的做法

材料:鸭腿,姜,蒜,桂皮,葱,盐,醋,料酒,红糖,老抽,鸡精,八角
做法:
先煮开水,鸭肉先放进去漂一下,去去表皮的油脂
热油至七八成热,放入生姜,大蒜,桂皮,也可加辣椒(放多少随自己的口味),然后炒
炒出香味后放鸭肉,翻炒几下加水,没过鸭肉就好
再放入料酒,醋,盐,红糖,酱油(其中醋,酒,红糖,酱油比例是1:2:3:4)
大火烧至半干,转小火焖煮,(注意要时不时地去看一下,因为里面有糖的成分,是很容易焦的)
用筷子叉一下看嫩了没,觉得嫩了就开大火收汁,放入鸡精,撒上葱花可出锅

网上的tips:
教大家一个小窍门,以后不管红烧什么东西都是可以用的
1醋2酒3红糖4酱油5水(记住这句话,这个1234既是顺序,也是比例,水可以适当多加点,看烧得东西的大小)
只要这样做,烧出来的东西虽然比不上饭店里的,但绝对是很好吃的

我尝试的结果,觉得还OK,味道没有我想象的重,可能由于我提前起锅的原因,没等收干汁就盛出来吃了。。。
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