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[我来上菜] 【工程厨房】好吃又好做的蜂蜜橙汁芥末烤鸭腿   [复制链接]

asherah

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本帖最后由 asherah 于 2012-2-10 22:20 编辑

说句实话，说这道菜的时候对它心里面是完全没有期待的。这是橙汁，蜂蜜和芥末的组合，我觉得这个组合很不寻常，但是效果出乎意料的好。而且准备过程也非常简单，大约只要5分钟其他的就都交给烤箱了。

2人份原料

腌制原料

一杯橙汁
3瓣大蒜，剁碎，越碎越好
2大勺芥末 （wholegrain mustard，购于Waitrose）
半茶勺Worcestershire 汁
一大勺透明的蜂蜜
腌料全家福
加入芥末


加入蜂蜜

加入大蒜


加入剩余的橙汁还有Worcestershire 汁


做法。

1. 烤箱预热
2. 深烤盘里，放入两只鸭腿，多皮的那一面朝上，加入所有的腌料以及一勺水



3. 盖住，如果没有盖子的话，可以用锡箔纸包住。那些加入的水会在烤箱里面起到一个蒸的作用，可以保持鸭肉的汁水。

4. 烤箱温度调到200°，烤一小时。

5. 一小时后，去盖或者是撕开锡箔纸，现在开始收汁，把烤盘里面的调料刷到鸭腿上，放回烤箱里面继续烤十五分钟，把表皮烤脆就可以装盘了。是不是很简单的呢？

鸭肉仍然鲜嫩多汁，蜂蜜似乎跟鸭子一直都是绝配，一点点芥末反而可以缓解油腻。还有一点点橙汁酸酸甜甜的味道在里面，效果非常好。






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lemonbunny

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鸭腿真是强过鸡腿好多倍....
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为什么啊？我挺喜欢吃鸡腿的啊
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lemonbunny

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可能鸡翅鸡腿平时吃太多了。。
烤鸭腿一听那级别就高一层次 呵呵
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sddling

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太赞了！ Worcestershire 汁也是waitrose买的吗？这个汁还能用来做什么呢？我怕买了一罐东西老用不完呵呵
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鸭肉比较韧，而且有气味。。。我妈曾经老给我煲老鸭汤，那个味道一直都让我敬而远之。所以我现在吃鸭肉都是比较重口的吃法。
鸡肉就嫩多了啊，的确比较常见就是了，不过这个鸭腿是在Asda买的，跟鸡腿差不多一样的价格了。
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purple

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本帖最后由 asherah 于 2012-2-10 23:43 编辑

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那个汁哪里都有卖的。

英国人爱用这个吃烧烤，做牛肉之类相关的。说句实话，我觉得不用这个汁也没损失什么。。。可以用同等体积的酱油，一点点辣椒油代替
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sddling

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非常感谢！学习了~ 下次我就用酱油来试试
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