我的简易冰皮豆沙月饼

YaYa

中秋了，也想自己动手做上几块月饼，没有买到月饼模子，于是用了个Jelly Mould代替的，特意用了个 Q 的，就算是代表中秋了吧。
形状属实难看，不过吃上去还不错呀，呵呵。。。自己做的嘛:panda07#

GTI

:panda11# 厉害！！！

ximaoji

顶！请楼主写下制作过程让大家学习学习:panda13#

yanny

我也想知道怎么做的啊:wolf ( lol )#

lemonbunny

原帖由 YaYa 于 2008-9-10 20:31 发表
中秋了，也想自己动手做上几块月饼，没有买到月饼模子，于是用了个Jelly Mould代替的，特意用了个 Q 的，就算是代表中秋了吧。
形状属实难看，不过吃上去还不错呀，呵呵。。。自己做的嘛:panda07#

4127 ...

怎么做阿？教教我

YaYa

我从网上淘的方子，但有些材料没有买到，所以自己改了一下，请大家借鉴。有月饼模子是最好了，没有也可以像我一样用Jelly Mould 代替。

豆沙做法：
1。红豆浸泡在清水中1天1夜，待豆子变大，变软。
2。将豆子洗净，挑除杂子。
3。加一倍的水，冰糖按自己的喜好添加，先大火煮开，再小火煮一个小时左右， 让豆子摸上去很软。
4。拎干豆子，用手动搅拌器将豆子打碎成沙状。红豆沙就做好了。

10个冰皮的材料：
糯米粉（glutinous rice flour）：50g
粘米粉（rice flour）：30g
高筋面粉（strong white flour）：20g
澄粉（wheat flour）：25g
砂糖：30g
牛奶：140ml
植物油：30ml

冰皮的做法：
1。将所有材料活在一起，调匀至无颗粒粘稠状。
2。将活好面糊隔水蒸25分钟，大约每隔5分钟搅拌一次，直到蒸成半透明色。
3。晾凉后，揉成质地均匀的面团，分成10小份备用。

制作过程：
冰皮擀薄（但不要太薄，否则做型时易漏），包入豆沙，用手捏紧，大概就像包饺子和包子一样。然后用手弄成球形，少沾一些干面，放入模子中压成型，然后倒扣敲下来，月饼就做完了。

祝大家中秋节快乐！！

bill

我最近咋没遇到这么多会做饭的女生呢。。。。奇怪了。。。。。。:question#
都在Leicester U了？:wolf ( lol )#

wenny

哈哈。。没材料。。
找天去买来试试。

ximaoji

顶了！楼主的贴子真是精化！:panda15#

Dolkhar

哇~藏龙卧虎之地哈！什么美食都做的出来。佩服！