我的DIY月饼-云腿月饼&冰皮月饼

芝麻香香

中秋节要到了，好想念国内的月饼啊，好多种类，这边买月饼太贵，想吃什么馅只能靠自己了

材料都是莱斯特买得到的，除了模子，谁想要做月饼我可以借你这个小模子哦，方形的

下面先上成品图，做法往下看，材料都在图里了，一步步来

先上个图，山寨的云腿月饼，这个第一次尝试，皮有点厚了，模子也没压好





下面这个是冰皮月饼，外面粘的糕粉，豆沙馅有点软了...



还有刚做的紫薯枣泥月饼：（教程点这里）

芝麻香香

云腿月饼做法：
山寨的，不正宗哈。
饼皮：小苏打+Plain Flour+水+糖浆+葵花籽油  这个比例网上搜的不敢肯定，我是自己看着放的，小苏打半茶勺，水一大勺，面粉一杯半，糖浆+油和在一起一共半杯左右差不多了，搅拌时候可以看着觉得什么不够可以再放，知道把面揉成下面那团一样就行。



面团用保鲜膜裹好放个半小时，这段时间准备云腿月饼的馅

馅的做法：午餐肉罐头（morrisons买的那种，莱达学生会也有卖）+玫瑰花酱+蜂蜜+盐+葵花籽油+糕粉（熟糯米粉）
玫瑰花是自家种的玫瑰，没有红玫瑰我就用白玫瑰凑合了，要个香气而已呵呵，你可以从花店买红玫瑰来做，会更好。
玫瑰花酱做法：玫瑰花瓣捣碎+白砂糖 蒸一下再拌匀




这个就是糕粉，直接把糯米粉放一个干干的容器里，不粘油不粘水，放蒸屉上蒸20分钟加差不多熟了，就成糕粉了，糕粉和在馅里让馅粘一些好搓成球，像下面一样




静置好的面团分成份


面团压扁就可以拿个肉馅球来包了


包好后用模子一压就成型了，没有模子可以找找替代品，比如果冻盒子之类的

芝麻香香

进烤箱，排排队很整齐吧呵呵，出来就不行了，花纹不够深刻。。。一大失败


挑个深刻的拍照真不容易啊

芝麻香香

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下面是冰皮月饼做法，这个比较简单，但是不好掌握比例
本来还想做紫薯馅的，但是面不够了，也累了，就下次做吧

这个是紫薯馅，中超买的，没用上，也露个脸吧


炼乳和豆沙


粘米粉（作用是不让面团太粘）


主角：糯米粉


澄粉（好像做水晶虾饺也是用这个？？）


牛奶。。我拍的太多了似乎。。


嘿嘿模子～～



饼皮做法：   糯米粉50克+粘米粉40克+澄粉25克+砂糖30克+牛奶120毫升+炼乳30毫升


以上原料（除糕粉外）调匀成面糊，隔水蒸25分钟左右。冷却后揉成面团。
把面团分成小份，揉的时候可以蘸些糕粉，这样不会粘手
包上馅后模子里撒些糕粉，一压就出来了～

我包的豆沙馅，有点软了，跟糯米糍一样...

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吃什么月饼喝什么茶：

边吃月饼边喝茶，有助于消化。茶可吸收月饼里面的油，减少积食的概率。

吃甜味月饼饮花茶最好，有香甜兼收之妙；
吃咸味月饼饮乌龙茶或绿茶为佳，有清香爽口之感。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢；乌龙茶是半发酵茶，含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。乌龙茶还带有温润的美感，能衬出咸甜口味的幽情。

芝麻香香

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正在编辑做法～～ 呵呵 想吃我送你呀 等我这两天再做多些，我这一批的肉月饼已经送完吃完了，你要不要吃甜的呀？

芝麻香香

肉怂一大坨 发表于 2011-9-8 22:23
我从不挑食！！！！！！！

芝麻香香

rickywu37 发表于 2011-9-8 23:13
难怪我找不到炼乳,原来是你偷的,  该戳

你咋也暴力了...

芝麻香香

purple 发表于 2011-9-8 23:47
LZMM好厉害，我找摸子找了好辛苦呢，英国就是没的卖，于是我用果冻摸子代替了 ...

恩这边买的好贵，网上我找到的都是20镑左右的，邮费还要5镑
http://www.tradewindsorientalsho ... -_Square_Shape.html

我第一次做月饼也是用果冻模子的～～

MM的蛋糕和泡芙都很漂亮呀～ 很喜欢那个黑白格的～

芝麻香香

莱村美达 发表于 2011-9-8 23:59
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dear，你不愧为版主，太牛逼了！

回头来做个枣泥的给你吃哈

芝麻香香

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兔子吃萝卜的